Die Supra - Das Georgische Festmahl

Die Supra - Das Georgische Festmahl

Eine Supra ist eine traditionelle - und oft extravagante - georgische Mahlzeit, die weitgehend als das Zentrum des georgischen Gesellschaftslebens angesehen wird. Es ist weit mehr als ein feierliches Fest, es ist eine Tradition für die Epoche, ein religiöser Ritus und eine nationale Identität in einem. Für alle Feiern des Lebens - von Geburtstagen und Geburtstagsfeiern über Heimkehr und Begrüßung, Hochzeiten und Jubiläen bis hin zu Beerdigungen - gibt es ein Supra. Manchmal kann ein Supra sogar "einfach so" stattfinden.

Die Supra hat ihren Namen von dem georgischen Wort für Tischdecke - es bezeichnet den Ort, den die Gerichte des Festes bedecken sollen. Außerdem sind Essen und Wein während der Supra scheinbar endlos - und die Teller stapeln sich mehrere Male tief auf, damit die Tischdecke bedeckt ist.

Die Supra als Teil der Tradition und Identität 

Während die spezifischen Aspekte des Essens von Familie zu Familie variieren und einige Elemente je nach Form und Zweck eines bestimmten Festes unterschiedlich sein können, sind viele Dinge des Supra eine universelle Tradition. Es sind diese gemeinsamen Rituale, die über Generationen hinweg Gemeinschaft, Identität und Spiritualität aufgebaut haben.

Unter ihnen, und vielleicht das Wesentlichste, ist die Anwesenheit eines Tamada oder Toastmeisters, der die Toasts leitet, um die sich das gesamte Supra-Fest dreht.


Toast auf Toast. Lobgesang über Lobgesang

Ein erfahrener Tamada kann effektiv die Geister der gemeinsamen Gemeinschaft und Kultur hervorrufen - was für viele Georgier eine tiefe Verbindung mit dem Wein hat. Gleich zu Beginn jeder Supra bringt der Tamada den ersten Trinkspruch auf das Mutterland - Georgien - aus und trinkt dann auf Gott. Danach trinkt die Tamada auf die Menschen in dem Raum, der als das göttlichste betrachtet wird: die Gäste.

Die georgische Gastfreundschaft - Der Gast als Geschenk Gottes

Die georgische Kultur ehrt vor allem die Gastfreundschaft. Tatsächlich glaubt man, dass die Gäste vom Himmel gesendete Geschenke sind. Generationen von georgischen Familien haben eine Tradition des grenzenlosen Respekts vor den Gästen und der Feier ihrer Pflichten als Gastgeber weitergegeben. Mit diesen Werten, die der georgischen Kultur zugrunde liegen, ist es nicht verwunderlich, dass die Gäste mit dem Supra-Toast direkt nach Gott und Land geehrt werden.

Mit dem Fortschreiten des Festes werden auch die Runden der Trinksprüche fortgesetzt. Jede Runde beginnt mit einem Toast des Tamada, der sein Glas leert. Es wird erwartet, dass die Gäste dem Beispiel folgen, und sie können ihre eigenen Trinksprüche zum Thema dieser Runde anbieten. In der Zwischenzeit erscheinen Gänge, jeder substanzieller als der vorherige - von Kräutersalaten bis zu Brot mit Aufstrichen; Khachapuri (Käsebrot) bis zu gebratenem Fleisch, dann Süßigkeiten - bis die Teller auf dem ganzen Tisch hochgestapelt sind.

Mehr als ein Fest, fördert das Supra eine außergewöhnliche Verbindung zwischen Menschen, die gemeinsam Brot gebrochen haben. Es kultiviert eine Intimität, die sie ungewöhnlich eng miteinander und mit Generationen von Menschen verbindet, die vor ihnen gefeiert und getoastet haben.