gtag('config', 'AW-779216467'); Georgische Küche - Eine verborgene Welt – Wein-Georgien

Georgische Küche - Eine verborgene Welt

Die georgische Küche ist wohl die wichtigste Attraktion des Landes. Da das traditionelle georgische Festmahl ein integraler Bestandteil der Kultur ist, sollte die georgische Unterhaltung auf hohem Niveau stattfinden. Die Georgier haben es geschafft, ihre Küche nicht nur magisch lecker, sondern auch fröhlich, originell, exquisit, einzigartig und unvergesslich zu machen.

Daher hat die georgische Küche die besten kulinarischen Traditionen vieler Menschen aus Transkaukasien, Asien und der Schwarzmeerküste aufgenommen. Der westliche Teil Georgiens war von der türkischen Küche betroffen, der östliche von der iranischen. Daher sind im Westen Georgiens die Maismehl-Flachkuchen von mchadi weit verbreitet, während im Osten Georgiens Weißbrot aus riesigen Tonkrügen bevorzugt wird.

Die Ostländer verwenden Maismehl, um dicken Brei - Gomi - zu kochen und ihn anstelle von Brot mit Fleisch- und Gemüsegerichten zu essen. Die Ostgeorgier kochen Hammelfleisch, verwenden viele tierische Fette zusammen mit dem georgischen Hauptfleisch- Rindfleisch, während sie im Westen Georgiens viel weniger Fleisch essen und Geflügel - Huhn und Truthähne - bevorzugen.

Im Westen Georgiens bevorzugen sie Labkäse - Suluguni und Imeretian. Im Osten Georgiens bevorzugen sie würzige und salzige Käsesorten - Kobisch, Tuschin und Georgisch. Sowohl westliche als auch östliche Georgias sind bekannt für ihre spezielle Gewürzsauce aus Nüssen und Gewürzen, die zu Fleisch verwendet werden.

Diese unbedeutenden Unterschiede können jedoch nicht der Grund für die Unterscheidung zwischen westlicher und östlicher Küche sein. Es gibt nur eine "georgische Küche", wenn es um den Empfang eines Ehrengastes geht. Und natürlich werden zum Kochen nur die frischesten Zutaten, Soßen, Gewürze, Gewürze und Gemüse verwendet

Georgische Küche

Fleisch
Das Hauptmerkmal der georgischen Küche ist das Vorhandensein aller Arten von Fleisch (im Gegensatz zu den muslimischen Ländern) - Geflügel, Rindfleisch, Hammel und Schweinefleisch. Die Kaukasier lieben und können Fleisch kochen wie wenige andere Völker. Gerichte wie Shish Kebab, Satsvi, Chicken Tabaka, Chikhirtma und Chakhokhbili gelten seit langem als international. Sie werden in verschiedenen Ländern der Welt gekocht! Die Priorität in der georgischen Küche liegt auf Fleischgerichten. Es gibt Dutzende von Rezepten, die es sich lohnt auszuprobieren!

 Chinkali - die georgische Version schwäbischer Maultaschen

Chinkali-Georgische Teigtaschen-Georgien-Fleisch

Soßen
Die georgische Küche zeichnet sich durch eine Vielzahl von verschiedenen Saucen aus. Ein und dasselbe Gericht kann mit verschiedenen Saucen serviert werden, was sich nicht nur durch das Aussehen, sondern auch durch Geschmack und Aroma unterscheidet. In Georgien sind die Grundzutaten der Sauce Beeren- und Fruchtsaft oder Kirschpflaumen, Granatäpfeln, Brombeeren, Tomaten, die zu Brei gekocht und mit Essig und Gewürzen vermischt werden. Alle georgischen Saucen werden aus natürlichen Zutaten zubereitet. 

Käse
Eine weitere Besonderheit der georgischen Küche ist die Verwendung von reichlich vorhandenem Käse. Die Struktur der Käse ist dort sehr spezifisch. In Georgien wird Käse in Milch gekocht, am Spieß gebraten, in einer Pfanne, eingeweicht, zerdrückt, mit Öl und Gewürzen gewürzt. Jeder Bereich von Georgia kann damit prahlen, die beste Käsesorte zu haben.  Es gibt mehrere hundert georgische Käsegsorten, aber der beliebteste von allen ist Khachapuri

Nüsse
Nüsse sind ein wesentlicher Bestandteil für verschiedene Suppen und Süßigkeiten. Es ist unmöglich, sich den georgischen Tisch ohne sie vorzustellen.
In Georgien werden häufig Haselnüsse, Mandeln und Walnüsse verwendet, die am beliebtesten sind.
Das traditionelle georgische Gericht sind Auberginen mit Nüssen. Sie werden mit traditionellen georgischen Soßen und Gewürzen serviert und mit Nüssen verfeinert.

Gewürze
Gewürze sind in der georgischen Küche sehr wichtig. Sie werden das ganze Jahr über verwendet, sei es zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Je nach Jahreszeit können es Petersilie, Fenchel, Ramson, Minze, Basilikum, Bohnenkraut, Estragon und andere Grüntöne sein.

Gemüse und Grünzeug
Georgien ist ein fruchtbares Land, in dem Gemüse als Nahrungsmittel weit verbreitet ist. Der Fleischreichtum auf einem georgischen Tisch wird immer von einer beträchtlichen Menge an Gemüse und Gemüse begleitet. Die meisten Gemüsegerichte werden mit Bohnen, Auberginen, Kohl, Rüben und Tomaten zubereitet. Sie können roh, gekocht, gebacken, gebraten, gedünstet, gesalzen und mariniert sein. 

Suppen
Suppen sind auch in Georgien sehr beliebt. Sie sind kategorisiert als Fleisch, vegetarisch, Milchprodukte. Fast alle Suppen werden ohne Gemüse gekocht, aber mit Mehlsauce oder rohen Eiern gewürzt. Die Verwendung von leckerem säuerlichem Matsoni, Weinessig und Fruchtsäften verleiht georgischen Suppen ihren besonderen Geschmack.

Backwaren
Der Stolz der georgischen Küche ist Weißsauerteigbrot - Shoti, Maisfladenkuchen - Mchadi, dicker Maispüree - Gomi statt Brot.

Süßigkeiten
Es gibt nur wenige süße Gerichte in der georgischen Küche. Verschiedene Früchte, Beeren, natürliche Säfte, Nüsse, Honig und trockener Traubenwein gelten als Desserts. Die beliebtesten Süßigkeiten sind Churchkela und Gozinaki (Nüsse und Honigriegel). 

Churchkela - die wohl beliebtest Süßigkeit Georgiens.

Churchkela - georgische Süßigkeit

Wein
Die Georgier können sich nicht einmal das exquisiteste Essen ohne ihre auf der ganzen Welt bekannten Weine vorstellen. Die jahrhundertealte Weinkultur ist dort ein organischer Bestandteil des täglichen Lebens. Wein ist für Georgier ein Pflichtprodukt im Sortiment der Gerichte.